填空題包餡的基本要求是（）、（）、（）等三方面。
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4.單項(xiàng)選擇題脂肪不具備的生理功用是（）。
A、供給熱能
B、保護(hù)機(jī)體不受損傷
C、構(gòu)成身體組織細(xì)胞
D、促進(jìn)水溶性維生素的吸收
5.單項(xiàng)選擇題對(duì)盤飾的總體要求敘述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（）。
A、以美化為標(biāo)準(zhǔn)
B、以簡(jiǎn)潔為原則
C、以色彩和諧艷麗為目標(biāo)
D、最終達(dá)到色、型、器俱佳的效果
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水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）
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烙餅適宜用（）
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酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
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九層馬蹄糕的主料是（）
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