單項(xiàng)選擇題（）是宴會(huì)管理和服務(wù)質(zhì)量管理的最終表現(xiàn)。

A.餐前準(zhǔn)備
B.現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督
C.開宴服務(wù)
D.宴會(huì)管理總結(jié)


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1.多項(xiàng)選擇題常用的中餐服務(wù)方式有哪些（）。

A.共餐式服務(wù)
B.轉(zhuǎn)盤式服務(wù)
C.分餐式服務(wù)
D.派菜式服務(wù)

2.多項(xiàng)選擇題在生產(chǎn)流程中應(yīng)注意做好哪幾個(gè)方面的工作（）。

A.入庫
B.上菜
C.保管
D.細(xì)加工

3.多項(xiàng)選擇題采購的指導(dǎo)思想有哪些（）。

A.以進(jìn)促銷
B.以銷定進(jìn)
C.以銷促進(jìn)
D.以進(jìn)定銷

4.多項(xiàng)選擇題加工部門根據(jù)原料加工范圍與程度不同，分工要求有很大的區(qū)別，具體可分為（）

A.素菜間
B.制備間
C.宰割間
D.細(xì)加工間

5.多項(xiàng)選擇題對(duì)采購人員的要求有（）。

A.思想品質(zhì)好
B.了解市場(chǎng)供應(yīng)情況
C.有強(qiáng)的上進(jìn)心
D.善于交際