提高啤酒中的總高級(jí)醇的措施有（）。

下列哪些因素有利于雙乙酰的還原（）。

氧化味主要來自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時(shí)未得到充分還原形成。

啤酒中蛋白質(zhì)與多酚通過共價(jià)鍵，現(xiàn)場(chǎng)的渾濁為永久渾濁。

二氧化碳活性炭再生溫度內(nèi)控值要求大于多少℃？（）

洗糟水的總堿度應(yīng)≤（）mg/L。

二甲基硫簡(jiǎn)稱DMS。

麥汁中加入單寧能促進(jìn)蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。

高級(jí)醇的形成與（）有關(guān)

形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）