麥汁經冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

影響啤酒質量的最重要的環(huán)節(jié)是（）

啤酒中雙乙酰的限值為（）

大麥粒主要組成部分包括（）

麥汁發(fā)酵過程中含氮物質主要用于合成（）

啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉化為（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）

糖化工段投加酒花的設備是（）

傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）