麥汁發(fā)酵過(guò)程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

工業(yè)啤酒糖化配料時(shí)，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）

麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）

啤酒中雙乙酰的限值為（）

上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時(shí)間一般為（）