影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）

啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）

麥芽干燥的目的有（）

麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）

工業(yè)啤酒糖化配料時(shí)，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）

糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）