（）制油又叫萃取法取油，屬于固液萃取原理。

小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設備是（）。

小麥胚乳細胞充滿了淀粉粒，淀粉粒之間充滿了蛋白體，蛋白體的主要成分就是面筋蛋白。

油料剝殼的時候，要根據(jù)油料皮殼的性質(zhì)、形狀大小、仁皮結合情況的不同，采用不同的剝殼方法。常用的剝殼方法有：（）。

活化時可在酵母分散液中添加15%的砂糖，以加快酵母活化速度。

糕點方法主要（）。

油酥面團是完全用油脂和面粉調(diào)制而成的面團。

干燥初期，水分蒸發(fā)主要是外擴散，當原料中的水分蒸發(fā)掉（），此時，原料水分蒸發(fā)應以內(nèi)擴散為主。

軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱之為（）。

水油面團主要作為酥皮面團的外皮包酥用。