給菜肴命名能起到十分重要的作用，歸納起來不屬于其作用的是它（）。

在法國，規(guī)定酒齡一般要求在六年以上的白蘭地是（）。

傳菜員在傳菜時要了解顧客所點的菜式、分量及（）烹任方法。

白蘭地的酒液呈琥珀色，其顏色主要（）。

目前在我國最受消費者歡迎的是（），通常其原麥芽汁濃度為11°～12°，酒精含量為3.1％～3.8％。

酒屬于食品，保管與儲存過程中應(yīng)選擇（）的倉庫來儲存酒類。

優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。

用餐過程中菜點的過渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對提高就餐質(zhì)量具有重要的意義。

進行（）菜肴服務(wù)時，應(yīng)采用“碎步”步伐。

點菜要注意時機與節(jié)奏，一般在顧客入座后（）min 內(nèi)就應(yīng)該及時為顧客點菜。