判斷題一名熟練的調(diào)酒師在調(diào)制雞尾酒時可以不使用量酒器。

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3.多項選擇題關(guān)于酒水發(fā)放控制下列說法正確的有（）

A、酒水發(fā)放必須以酒吧填寫的申領(lǐng)單為準
B、酒吧服務(wù)員發(fā)現(xiàn)需要某種酒水時，可直接填寫申領(lǐng)單去倉庫領(lǐng)取
C、酒水申領(lǐng)單一式兩份，正本交倉管員，二聯(lián)交財務(wù)部
D、為了便于管理控制，倉管員在發(fā)放的每瓶酒品上都必須貼上本酒吧特制的標(biāo)簽

4.多項選擇題酒水成本控制包括（）等環(huán)節(jié)的控制。

A、酒水采購
B、驗收
C、貯存
D、發(fā)放
E、銷售

5.多項選擇題酒吧常見的工作報表有（）

A、酒吧客流量
B、人均消費額
C、營業(yè)收入
D、酒吧服務(wù)質(zhì)量