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【簡答題】如何區(qū)別凍雞肉質(zhì)地的優(yōu)劣？
答案：
良質(zhì)凍雞肉的眼球飽滿或平坦。皮膚有光澤，因品種不同而呈黃、淺黃、淡紅、灰白等色，肌肉切面有光澤。外表微濕潤，不粘手。指壓...
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【簡答題】如何區(qū)別新鮮雞肉與變質(zhì)肉？
答案：
新鮮雞肉的眼球飽滿。皮膚有光澤，因品種不同可呈淡黃、淡紅和灰白等顏色，肌肉切面具有光澤；外表微干或微濕潤，不粘手。指壓后...
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【簡答題】如何區(qū)別凍兔肉質(zhì)地的優(yōu)劣？
答案：
良質(zhì)凍兔肉解凍后的肌肉呈均勻紅色，有光澤，外表微干或有風(fēng)干膜，濕潤但不粘手。肌肉結(jié)構(gòu)緊密，有堅實感，肌纖維韌性強。脂肪呈...
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【簡答題】如何區(qū)別凍羊肉質(zhì)地的優(yōu)劣？
答案：
良質(zhì)凍羊肉解凍后的肌肉顏色鮮艷，有光澤，外表微干或有風(fēng)干膜，濕潤但不粘手。肌肉結(jié)構(gòu)緊密，有堅實感，肌纖維韌性強。脂肪呈白...
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【簡答題】如何區(qū)別凍牛肉質(zhì)地的優(yōu)劣？
答案：
良質(zhì)凍牛肉解凍后的肌肉呈均勻的紅色，有光澤，脂肪呈白色或微黃色。肌肉外表微干或有風(fēng)干膜，或外表濕潤，但都不粘手。良質(zhì)凍牛...
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【簡答題】如何區(qū)別鮮牛、羊、兔肉與變質(zhì)肉？
答案：
新鮮肉的肌肉呈均勻的紅色，有光澤，脂肪潔白或呈乳黃色。具有鮮牛、羊、兔肉的特有正常氣味，如膻味或土腥味等。新鮮肉的表面微...
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【簡答題】如何識別牛肉是否新鮮？
答案：
新鮮牛肉肌肉紅色均勻，脂肪潔白或淡黃，有光澤。變質(zhì)的肉顏色暗淡，無光澤。新鮮肉外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手；變質(zhì)肉外表極度...
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【簡答題】如何區(qū)別優(yōu)質(zhì)凍豬肉與變質(zhì)凍豬肉？
答案：
優(yōu)質(zhì)凍豬肉的肌肉呈均勻的紅色，有光澤，肉質(zhì)緊密，有堅實感；豬肉的外表及切面微濕潤，不粘手。脂肪潔白，無霉點。優(yōu)質(zhì)凍豬肉無...
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【簡答題】如何識別健康豬肉、病豬肉和死豬肉？
答案：
健康豬肉是指各項生理指標(biāo)均正常，并符合獸醫(yī)衛(wèi)生要求而適時屠宰的生豬體。病豬肉是指新陳代謝紊亂，生理指標(biāo)失衡，免疫功能降低...
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【簡答題】如何區(qū)分新鮮豬肉與變質(zhì)豬肉？
答案：
新鮮豬肉是指屠宰加工后，衛(wèi)生檢驗合格的未經(jīng)冷凍的肉。外表面有層微干或微濕潤的薄膜，呈淡紅色，有光澤，切面稍潮濕而無黏性。...
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【簡答題】腐敗肉有何特征？
答案：
腐敗肉是指宰后長時間存放而發(fā)生腐敗的肉。特點是表面干燥，切面有明顯潮濕而帶有黏性，在肉的表面和切面上有霉點，呈灰白色或淡...
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