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問答題
【簡答題】如何區(qū)分新鮮豬肉與變質(zhì)豬肉？
答案：
新鮮豬肉是指屠宰加工后，衛(wèi)生檢驗(yàn)合格的未經(jīng)冷凍的肉。外表面有層微干或微濕潤的薄膜，呈淡紅色，有光澤，切面稍潮濕而無黏性。...
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問答題
【簡答題】腐敗肉有何特征？
答案：
腐敗肉是指宰后長時(shí)間存放而發(fā)生腐敗的肉。特點(diǎn)是表面干燥，切面有明顯潮濕而帶有黏性，在肉的表面和切面上有霉點(diǎn)，呈灰白色或淡...
問答題
【簡答題】陳舊肉有何特征？
答案：
活豬宰殺后存放了一定時(shí)間的肉為陳舊肉。陳舊肉表面深灰，有時(shí)帶有黏液；肌肉顏色暗淡，切面潮濕有黏性；肉汁渾濁無香味。肉質(zhì)松...
