白蘭地的酒液呈琥珀色，其顏色主要（）。

龍井蝦仁這道菜是以（）方式來命名的。

給菜肴命名能起到十分重要的作用，歸納起來不屬于其作用的是它（）。

傳菜員在傳菜時要了解顧客所點的菜式、分量及（）烹任方法。

下列選項中，適合加熱飲用的酒水是（）。

（）是餐廳服務員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。

通過菜品口味的介紹，給順客創(chuàng)造多種選擇的余地，從而滿足顧客的心理需求（）。

整瓶的政瑰露酒主要用（）的方法。

因醉酒而獲得藝術的自由狀態(tài)，這是古老中國的藝術家解脫束縛獲得（）的重要途徑。

制作腰片、腰花等菜肴時為了除去騷臊味，同時使其嫩度不受影響，可用（）的方法對其進行初步加工處理。