單項選擇題飯店餐廳家具設備的投入費用通常不可小覷，餐廳家具的使用與保養(yǎng)的要點有嚴防受潮與曝曬、定期上蠟拋光、注意巧搬、輕放，以及（）。

A.注意分類存放
B.注意測定耐溫性能
C.注意調(diào)節(jié)室內(nèi)空氣，適度通風
D.注意要用帶洗滌劑的布巾認真擦拭


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2.單項選擇題每個餐廳會根據(jù)自己的情況選擇不同的餐桌，但無論如何，餐桌的大小要合理，每位賓客應留有（）。

A.不少于45厘米的邊長為宜
B.不少于55厘米的邊長為宜
C.不少于65厘米的邊長為宜
D.不少于75厘米的邊長為宜

3.單項選擇題餐飲設備、用品能否得到正確的使用與保管，一方面直接關系到其使用壽命與餐廳的開支，另一方面可反映出（）。

A.餐廳人員的配備數(shù)量
B.餐廳的服務質(zhì)量
C.餐廳的服務質(zhì)量和管理水平
D.餐廳采購的專業(yè)化水平

4.單項選擇題許多餐廳會購置多功能組合餐桌，但餐桌和餐椅的落差會影響到賓客用餐的舒適度，餐桌的高度以（）。

A.62-72厘米為宜
B.72-76厘米為宜
C.82-86厘米為宜
D.92-96厘米為宜

5.單項選擇題根據(jù)制作工藝的不同，有花色的瓷器通常可分為釉上彩、釉中彩和釉下彩三種，通常飯店餐廳會盡量避免選擇釉上彩的瓷器餐具，原因是（）。

A.花紋式樣效果較差
B.不耐高溫洗滌
C.會有鉛和釉彩的安全衛(wèi)生隱患
D.不耐高溫洗滌，會有鉛和釉彩的安全衛(wèi)生隱患