單項選擇題許多餐廳會購置多功能組合餐桌，但餐桌和餐椅的落差會影響到賓客用餐的舒適度，餐桌的高度以（）。
A.62-72厘米為宜
B.72-76厘米為宜
C.82-86厘米為宜
D.92-96厘米為宜
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1.單項選擇題根據(jù)制作工藝的不同，有花色的瓷器通常可分為釉上彩、釉中彩和釉下彩三種，通常飯店餐廳會盡量避免選擇釉上彩的瓷器餐具，原因是（）。
A.花紋式樣效果較差
B.不耐高溫洗滌
C.會有鉛和釉彩的安全衛(wèi)生隱患
D.不耐高溫洗滌，會有鉛和釉彩的安全衛(wèi)生隱患
2.單項選擇題客房送餐服務是飯店為方便客人、增加收入、體現(xiàn)飯店服務水準而提供的服務項目。客房送餐員在進入客人房間前要先按門鈴，接著禮貌地說（）。
A.BELLBOY
B.DOORMAN
C.ROOMS ERVICE
D.HOUSE KEEPING
3.單項選擇題自助餐食品臺布置尤為講究，食品擺放順序井然，依次為（）。
A.色拉、開胃菜、湯、熱菜、烤肉、甜點和水果
B.開胃菜、色拉、湯、熱菜、烤肉、甜點和水果
C.湯、色拉、開胃菜、熱菜、烤肉、甜點和水果
D.水果、色拉、開胃菜、熱菜、烤肉、湯和甜點
4.單項選擇題西餐菜肴常見的服務方式有法式服務、俄式服務、美式服務、英式服務和自助服務。這些服務方式中，服務費用最昂貴的是（）。
A.法式服務
B.俄式服務
C.美式服務
D.英式服務
5.單項選擇題美式服務便捷，效率高，餐具成本低，用工少，空間利用率及餐位周轉率都十分高。美式服務又稱為（）。
A.華貴服務
B.盤子服務
C.銀盤服務
D.自助服務
最新試題
當你在自助餐臺發(fā)現(xiàn)客人要打菜的時候，剛好這道菜布菲盤里面沒有了，當下你應該怎么做才能讓客人感受到餐廳的服務好？（）
題型：單項選擇題
常用的香檳酒酒杯有兩種：一種是淺碟形，另一種為郁金香形。（）
題型：判斷題
水杯適用于盛裝各類果汁、冰紅茶等，常用于自助餐早餐臺上。（）
題型：判斷題
餐廳服務員在接待顧客時，應主動伸手和顧客握手以示禮貌。（）
題型：判斷題
餐廳服務中，發(fā)現(xiàn)老人要吃藥應主動為客人服務溫水。（）
題型：判斷題
客人用餐中，發(fā)現(xiàn)小朋友用餐應主動提供兒童餐具。（）
題型：判斷題
香檳酒僅產于法國的香檳地區(qū)，其它地方生產的同類酒不能叫香檳酒。（）
題型：判斷題
西餐擺臺時，正確的擺放餐具的方法是（）。
題型：單項選擇題
當我們在給客人服務的時候，發(fā)現(xiàn)客人桌面上的紙巾沒有了作為服務人員你第一時間應該怎么做？（）
題型：單項選擇題
馬賽魚羹、法式蝸牛是法國名菜。（）
題型：判斷題