單項選擇題定額定員工作常結(jié)合進行，一般來說，中檔中餐宴會傳菜服務(wù)中1名傳菜服務(wù)員要服務(wù)（）。
A.其他位客人
B.15位客人
C.20位客人
D.25位客人
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1.單項選擇題培訓(xùn)是飯店一項持續(xù)不斷的重要工作，培訓(xùn)內(nèi)容因級別不同而有所區(qū)別，不屬于對餐廳初、中級服務(wù)員培訓(xùn)的內(nèi)容是（）。
A.制訂宴會菜單
B.服務(wù)知識
C.專業(yè)素質(zhì)
D.服務(wù)技能
2.單項選擇題餐飲管理者通過確定目標(biāo)，使員工在完成目標(biāo)的過程中發(fā)揮自己的潛力，并實現(xiàn)自己的個人價值。這種激勵是（）。
A.需要激勵
B.榜樣激勵
C.信任激勵
D.目標(biāo)激勵
3.單項選擇題通常情況下，廚房點心與冷菜工種人員的比例是（）。
A.1：1
B.1：2
C.1：3
D.1：4
4.單項選擇題定額定員工作常將定額和定員兩者結(jié)合進行，一般來說，在零點餐廳定員時，要求一名服務(wù)人員負(fù)責(zé)（）。
A.2張方桌用餐的8位客人
B.4張方桌用餐的16位客人
C.1張圓桌用餐的其他位客人
D.2張圓桌用餐的20位客人
5.單項選擇題員工招聘一般可采用以下幾種方式：超員招聘、缺員招聘和等員招聘。下列適合采用超員招聘模式的職位有（）。
A.行政總廚師長
B.餐廳服務(wù)員
C.餐飲部經(jīng)理
D.餐廳經(jīng)理
最新試題
餐飲部是飯店組織機構(gòu)中的重要組成部分，其職能有（）。
題型：多項選擇題
控制餐飲成本的手段有（）。
題型：多項選擇題
要求飯店自備發(fā)電機和兩路供電，盡量避免停電。如發(fā)生突遇停電，下列做法正確的是（）。
題型：多項選擇題
餐飲部的不安全因素主要來自主觀、客觀兩個方面，其中，主觀表現(xiàn)為（）。
題型：多項選擇題
餐飲安全管理的目的就是消除不安全因素，保障員工的人身安全和企業(yè)的財產(chǎn)不受損失。餐飲部的不安全因素主要來自（）。
題型：多項選擇題
餐廳家具必須根據(jù)餐廳的經(jīng)營特點和裝潢格調(diào)進行選擇。餐廳家具主要指（）。
題型：多項選擇題
風(fēng)味餐廳提供與中餐廳不同風(fēng)味菜品服務(wù)的餐廳，屬于風(fēng)味餐廳的有（）。
題型：多項選擇題
餐廳中，選用何種布件要考慮（）。
題型：多項選擇題
客用設(shè)備設(shè)施也稱前臺設(shè)備設(shè)施，如餐廳、酒吧的各種設(shè)備設(shè)施等，要求做到（）。
題型：多項選擇題
餐飲服務(wù)是人與人、面對面的服務(wù)，餐飲服務(wù)質(zhì)量有與其它產(chǎn)品質(zhì)量明顯不同的特點，主要表現(xiàn)為（）。
題型：多項選擇題