單項選擇題餐飲管理者通過確定目標(biāo)，使員工在完成目標(biāo)的過程中發(fā)揮自己的潛力，并實現(xiàn)自己的個人價值。這種激勵是（）。
A.需要激勵
B.榜樣激勵
C.信任激勵
D.目標(biāo)激勵
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1.單項選擇題通常情況下，廚房點心與冷菜工種人員的比例是（）。
A.1：1
B.1：2
C.1：3
D.1：4
2.單項選擇題定額定員工作常將定額和定員兩者結(jié)合進(jìn)行，一般來說，在零點餐廳定員時，要求一名服務(wù)人員負(fù)責(zé)（）。
A.2張方桌用餐的8位客人
B.4張方桌用餐的16位客人
C.1張圓桌用餐的其他位客人
D.2張圓桌用餐的20位客人
3.單項選擇題員工招聘一般可采用以下幾種方式：超員招聘、缺員招聘和等員招聘。下列適合采用超員招聘模式的職位有（）。
A.行政總廚師長
B.餐廳服務(wù)員
C.餐飲部經(jīng)理
D.餐廳經(jīng)理
4.單項選擇題餐飲服務(wù)有勞動密集性的特點，宴會廳用工配比較高，高級宴會廳一張圓桌其他位客人配備服務(wù)人員數(shù)是（）。
A.1~2名
B.2~3名
C.3~4名
D.4~5名
5.單項選擇題屬于管事部經(jīng)理管轄的崗位是（）。
A.食品驗收員
B.迎賓員
C.洗碗工
D.服務(wù)員
最新試題
屬于餐飲部內(nèi)勤工作職責(zé)有（）。
題型：多項選擇題
四、五星級飯店的員工培訓(xùn)工作則應(yīng)做到（）。
題型：多項選擇題
餐廳家具必須根據(jù)餐廳的經(jīng)營特點和裝潢格調(diào)進(jìn)行選擇。餐廳家具主要指（）。
題型：多項選擇題
要求飯店自備發(fā)電機和兩路供電，盡量避免停電。如發(fā)生突遇停電，下列做法正確的是（）。
題型：多項選擇題
餐廳臺布的規(guī)格尺寸不一而同，為讓服務(wù)人員快速的辨別出不同大小的臺布，且不降低飯店的服務(wù)品質(zhì)，最有技巧的做法有（）。
題型：多項選擇題
餐飲部的不安全因素主要來自主觀、客觀兩個方面，其中，主觀表現(xiàn)為（）。
題型：多項選擇題
餐飲安全管理的任務(wù)包括實施安全監(jiān)督和檢查機制，以確保餐飲設(shè)備設(shè)施的正確運行，避免事故發(fā)生。餐飲部為使客人的心理感到安全應(yīng)該做到（）。
題型：多項選擇題
持產(chǎn)品導(dǎo)向觀念的經(jīng)營者在行動上會表現(xiàn)為（）。
題型：多項選擇題
餐廳中，選用何種布件要考慮（）。
題型：多項選擇題
西餐開餐前半小時由餐廳經(jīng)理主持召開班前會，主要內(nèi)容有（）。
題型：多項選擇題