單項選擇題隨著旅游業(yè)、飯店業(yè)的興起和發(fā)展，酒吧融合進入飯店業(yè)，并越來越顯示其重要性，酒吧進入飯店業(yè)是在（）。
A.18世紀(jì)中葉
B.19世紀(jì)初期
C.19世紀(jì)中葉
D.20世紀(jì)初期
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1.單項選擇題服務(wù)效率問題直接影響著客人對餐飲部門的印象和對服務(wù)質(zhì)量的評價，服務(wù)效率并非僅指快速，而是強調(diào)服務(wù)要做到（）。
A.舒緩
B.適時
C.有序
D.緊張
2.單項選擇題扭傷是餐飲部廚房常見的一種事故，多數(shù)因搬重物方法不當(dāng)造成。因此，在抬舉重物時，背部要挺直，膝蓋彎曲，支撐的力量要靠（）。
A.臂力
B.腕力
C.背力
D.腿力
3.單項選擇題廣義上的餐飲服務(wù)質(zhì)量是一個完整的服務(wù)質(zhì)量概念，包含著組成餐飲服務(wù)的三要素，即設(shè)備設(shè)施、實物產(chǎn)品和（）。
A.勞務(wù)服務(wù)
B.主題場地
C.特定時間
D.員工隊伍
4.單項選擇題制定勞動定額的方法有很多，用測時、觀察、實驗等手段，測定每一勞動過程的標(biāo)準(zhǔn)時間及其平均完成的工作量，據(jù)以制定定額的一種方法是（）。
A.技術(shù)測定法
B.經(jīng)驗估計法
C.統(tǒng)計分析法
D.比較類推法
5.單項選擇題在安排餐廳服務(wù)班次時，要針對不同餐廳的經(jīng)營特點，合理科學(xué)地安排班次，一般來說，中餐廳較多的采用（）。
A.一班制
B.二班制
C.三班制
D.間隔班
最新試題
餐廳中，選用何種布件要考慮（）。
題型：多項選擇題
屬于餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)的是（）。
題型：多項選擇題
屬于迎賓員工作職責(zé)的是（）。
題型：多項選擇題
餐廳家具必須根據(jù)餐廳的經(jīng)營特點和裝潢格調(diào)進行選擇。餐廳家具主要指（）。
題型：多項選擇題
屬于餐飲部內(nèi)勤工作職責(zé)有（）。
題型：多項選擇題
廚房油煙的成分非常復(fù)雜，毒性大，常用的廚房油煙處理方法主要有（）。
題型：多項選擇題
餐飲部的不安全因素主要來自主觀、客觀兩個方面，其中，主觀表現(xiàn)為（）。
題型：多項選擇題
培訓(xùn)是飯店一項持續(xù)不斷的重要工作，針對餐飲部員工培訓(xùn)，在培訓(xùn)形式上可分為（）。
題型：多項選擇題
要求飯店自備發(fā)電機和兩路供電，盡量避免停電。如發(fā)生突遇停電，下列做法正確的是（）。
題型：多項選擇題
餐廳臺布的規(guī)格尺寸不一而同，為讓服務(wù)人員快速的辨別出不同大小的臺布，且不降低飯店的服務(wù)品質(zhì)，最有技巧的做法有（）。
題型：多項選擇題