單項(xiàng)選擇題為客人斟倒白葡萄酒、紅葡萄酒、香檳酒時(shí)，分別斟倒酒杯的量為（）。
A.3/4；1/2；3/4
B.3/4；1/2；2/3
C.2/3；1/2；3/4
D.2/3；3/4；1/2
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1.單項(xiàng)選擇題西餐服務(wù)手推車(chē)的功能是用于（）。
A.傳送菜肴、餐具等
B.客前燃焰和烹飪表演
C.保溫盒切割大塊肉制品
D.陳列各種餐后甜酒和白蘭地等
2.單項(xiàng)選擇題西餐宴會(huì)中，客人用完主菜后，撤走相應(yīng)的餐具，并擺上（）。
A.面包盤(pán)
B.色拉盤(pán)
C.點(diǎn)心盤(pán)
D.水果盤(pán)
3.單項(xiàng)選擇題西餐宴會(huì)中，待客人坐下后，為客人遞鋪餐中，表示歡迎的方式是（）
A.收走花瓶
B.送上鮮花
C.點(diǎn)燃蠟燭
D.送上茶水
4.單項(xiàng)選擇題西餐宴會(huì)中，下列酒水不可以在吃奶酪時(shí)配飲的酒是（）。
A.主菜的酒類(lèi)
B.甜葡萄酒
C.缽酒
D.味美思
5.單項(xiàng)選擇題應(yīng)將參加西餐宴會(huì)的客人引領(lǐng)至休息室，休息時(shí)服務(wù)時(shí)間為（）
A.1小時(shí)
B.半小時(shí)
C.15分鐘
D.5分鐘
最新試題
西餐烹調(diào)的調(diào)味品大多不同于中餐，除了鹽、胡椒、芥末、咖喱外，（）也是常用的調(diào)味品。
題型：多項(xiàng)選擇題
婚宴包餐的環(huán)境要布置得熱烈、歡快。
題型：判斷題
北京王府井飯店的羅馬餐廳屬于意大利特色餐廳。
題型：判斷題
扒房以意式大餐為菜品核心，美食佳釀相映生輝，擅長(zhǎng)客前烹制，以渲染美食氣氛。
題型：判斷題
法式服務(wù)又稱(chēng)（）服務(wù)，講究禮節(jié)，價(jià)格昂貴。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鵝肝排屬于（）式菜肴。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
法式菜肴重視調(diào)味，調(diào)味品種類(lèi)多樣，喜歡用酒來(lái)調(diào)味。其中，海味品用（）酒。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）式西餐廳以獨(dú)一無(wú)二的魚(yú)子醬和羅宋湯聞名。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）大多喜歡腌制的各種魚(yú)肉、熏肉、香腸、火腿等食物。
題型：多項(xiàng)選擇題
西餐席間服務(wù)時(shí)，從客人右側(cè)上果汁，果汁杯應(yīng)放在刀尖上方約（）處。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題