單項選擇題托盤的主要方法是，左手五指分開，掌心向上置于圓托盤下部，手掌自然成凹形，掌心不與盤底接觸，五指與掌跟接觸盤底，使（）。
A.七個接觸點連成一個平面
B.六個接觸點連成一個平面
C.五個接觸點連成一個平面
D.四個接觸點連成一個平面
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1.單項選擇題餐廳迎賓員熟練掌握不同客人安排不同座位的技巧，如接近最后點菜時間到達餐廳的客人，盡量安排在（）。
A.靠門口區(qū)域
B.大廳中央
C.風景優(yōu)美的窗口
D.其他附近
2.單項選擇題餐廳預訂員在接受客人預訂時要跟客人確定訂餐時間、用餐人數(shù)、聯(lián)系人、聯(lián)系方式及標準等，其中最要強調(diào)的是（）。
A.訂餐人姓名
B.訂餐標準
C.用餐時間
D.聯(lián)系方式
3.單項選擇題中餐宴會在開餐前應提前為客人斟倒好預備酒，以方便客人敬酒。下列正確的說法是（）。
A.從主人位開始逆時針方向斟倒
B.從主賓位開始逆時針方向斟倒
C.從主人位開始順時針方向斟倒
D.從主賓位開始順時針方向斟倒
4.單項選擇題餐廳服務員根據(jù)宴會的標準、規(guī)格、按照宴會上菜和分菜的規(guī)范進行菜肴服務。適用于湯類、羹類、燉品或高檔宴會分菜的方法是（）。
A.轉(zhuǎn)盤式分菜服務
B.旁桌式分菜服務
C.分叉分勺式派菜
D.各客式分菜服務
5.單項選擇題在中餐宴會服務過程中，服務員應注意上菜節(jié)奏，不能過快或過慢，上菜應根據(jù)（）。
A.主管人員顏色
B.客人進餐速度
C.餐廳工作時間
D.客人自己的經(jīng)驗
最新試題
分叉分勺派菜時，應右腿在前。
題型：判斷題
中餐宴會入席服務，當客人來到席位前時，值臺服務員要面帶微笑，拉椅幫助客人入座；待客人坐定后，幫助客人打開餐巾、松筷套，撤走（）
題型：多項選擇題
宴會廳使用的最佳光源是（）
題型：單項選擇題
婚宴主辦者對飯店提出的要求較高，要求飯店提供精美的食品及最佳的（）。
題型：填空題
以下對中餐宴會上菜的說法正確的是（）
題型：多項選擇題
宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應以每人平均消費（）克左右凈料為原則。
題型：單項選擇題
我國宴席新的導向是（）。
題型：填空題
中餐宴會結(jié)束后，（）要做檢查。
題型：單項選擇題
客人的輪椅盡量靠墻放置，不要放在人流來往的過道。
題型：判斷題
服務中遇到客人突發(fā)疾病，處理正確的是（）
題型：多項選擇題