單項選擇題餐廳迎賓員熟練掌握不同客人安排不同座位的技巧，如接近最后點菜時間到達餐廳的客人，盡量安排在（）。
A.靠門口區(qū)域
B.大廳中央
C.風景優(yōu)美的窗口
D.其他附近
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1.單項選擇題餐廳預(yù)訂員在接受客人預(yù)訂時要跟客人確定訂餐時間、用餐人數(shù)、聯(lián)系人、聯(lián)系方式及標準等，其中最要強調(diào)的是（）。
A.訂餐人姓名
B.訂餐標準
C.用餐時間
D.聯(lián)系方式
2.單項選擇題中餐宴會在開餐前應(yīng)提前為客人斟倒好預(yù)備酒，以方便客人敬酒。下列正確的說法是（）。
A.從主人位開始逆時針方向斟倒
B.從主賓位開始逆時針方向斟倒
C.從主人位開始順時針方向斟倒
D.從主賓位開始順時針方向斟倒
3.單項選擇題餐廳服務(wù)員根據(jù)宴會的標準、規(guī)格、按照宴會上菜和分菜的規(guī)范進行菜肴服務(wù)。適用于湯類、羹類、燉品或高檔宴會分菜的方法是（）。
A.轉(zhuǎn)盤式分菜服務(wù)
B.旁桌式分菜服務(wù)
C.分叉分勺式派菜
D.各客式分菜服務(wù)
4.單項選擇題在中餐宴會服務(wù)過程中，服務(wù)員應(yīng)注意上菜節(jié)奏，不能過快或過慢，上菜應(yīng)根據(jù)（）。
A.主管人員顏色
B.客人進餐速度
C.餐廳工作時間
D.客人自己的經(jīng)驗
5.單項選擇題宴會預(yù)訂工作是一項專業(yè)技術(shù)性很強的工作，常用于小型宴會預(yù)定、查詢和核實細節(jié)、促進銷售等的聯(lián)絡(luò)方式是（）。
A.電話預(yù)訂
B.面談預(yù)訂
C.傳真預(yù)訂
D.互聯(lián)網(wǎng)預(yù)訂
最新試題
中餐宴會服務(wù)的程序為（）
題型：單項選擇題
遇到兒童客人，服務(wù)員要注意（）
題型：多項選擇題
中餐宴會服務(wù)中，上水果前應(yīng)撤去酒杯、茶杯和牙簽以外的全部餐具。
題型：判斷題
轉(zhuǎn)盤式分菜后，應(yīng)從主人位開始，按順時針方向為客人上菜。
題型：判斷題
宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應(yīng)與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應(yīng)以每人平均消費（）克左右凈料為原則。
題型：單項選擇題
婚宴主辦者對飯店提出的要求較高，要求飯店提供精美的食品及最佳的（）。
題型：填空題
宴會從祭祀祖先演變?yōu)樯鐣煌顒拥某牵ǎ?/p>
題型：單項選擇題
分叉分勺派菜時，應(yīng)右腿在前。
題型：判斷題
在旁桌分菜時應(yīng)側(cè)對客人，以便客人觀賞。
題型：判斷題
客人的輪椅盡量靠墻放置，不要放在人流來往的過道。
題型：判斷題