單項選擇題旅游飯店星級標志的構(gòu)成包括：五角星和（）。
A.國旗
B.天安門
C.長城
D.馬踏飛燕
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1.單項選擇題減少或完全杜絕餐飲業(yè)在經(jīng)營中引發(fā)的食品中毒，關(guān)鍵在加工、保存、銷售菜肴食品的過程中做好預防工作，把食品中毒的預防工作放在首位的人員是（）。
A.餐廳服務(wù)員
B.廚房工作人員
C.管理人員
D.采購人員
2.單項選擇題餐飲部門以其所擁有的設(shè)備設(shè)施為依托，為客人所提供的服務(wù)在使用價值上適合和滿足客人物質(zhì)需要和心理需要的程度便是（）。
A.餐飲服務(wù)預期
B.餐飲服務(wù)體驗
C.餐飲服務(wù)質(zhì)量
D.餐飲服務(wù)能量
3.單項選擇題經(jīng)驗收后的餐飲原料迅速分類存放，將原料固定位置，并進行定期盤點、定時檢查，這些管理措施是對餐飲原料進行（）。
A.采購控制
B.驗收控制
C.庫存控制
D.發(fā)放控制
4.單項選擇題餐飲部工作人員在清洗設(shè)備時應(yīng)注意安全。如清潔銳利的刀片時要格外謹慎，洗擦時要將抹布折疊到一定厚度，擦拭的方向是（）。
A.由里向外
B.由外向里
C.由上向下
D.環(huán)形擦拭
5.單項選擇題PDCA管理循環(huán)是Plan、Do、Check、Action四個英文單詞的詞頭縮寫，是一種科學有效的管理方法，其循環(huán)順序依次是（）。
A.實施、計劃、檢查和處理
B.檢查、計劃、實施和處理
C.處理、實施、檢查和計劃
D.計劃、實施、檢查和處理
最新試題
飯店應(yīng)采取應(yīng)急處置措施應(yīng)對飯店突發(fā)事件，因為飯店突發(fā)事件具有以下特點（）。
題型：多項選擇題
餐飲服務(wù)是人與人、面對面的服務(wù)，餐飲服務(wù)質(zhì)量有與其它產(chǎn)品質(zhì)量明顯不同的特點，主要表現(xiàn)為（）。
題型：多項選擇題
客用設(shè)備設(shè)施也稱前臺設(shè)備設(shè)施，如餐廳、酒吧的各種設(shè)備設(shè)施等，要求做到（）。
題型：多項選擇題
持產(chǎn)品導向觀念的經(jīng)營者在行動上會表現(xiàn)為（）。
題型：多項選擇題
四、五星級飯店的員工培訓工作則應(yīng)做到（）。
題型：多項選擇題
餐飲部門向客人提供的服務(wù)通常由若干要素共同組成，它們分別是（）。
題型：多項選擇題
工作臺主要用于存放開餐服務(wù)所需的各種服務(wù)用品，選用工作臺的依據(jù)是餐廳服務(wù)方式和所提供的菜單，以及（）。
題型：多項選擇題
培訓是飯店一項持續(xù)不斷的重要工作，針對餐飲部員工培訓，在培訓形式上可分為（）。
題型：多項選擇題
有關(guān)五星級飯店送餐服務(wù)的要求正確的是（）。
題型：多項選擇題
屬于管事部領(lǐng)班工作職責的是（）。
題型：多項選擇題