單項選擇題餐飲服務只能當次享用，過時則不能在使用，體現餐飲服務的（）。
A.無形性
B.一次性
C.直接性
D.差異性
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1.單項選擇題就餐客人只有在購買并享用餐飲產品后，才能憑借其生理與心理滿足程度來評估其優(yōu)劣，體現餐飲服務的（）。
A.無形性
B.一次性
C.直接性
D.差異性
2.單項選擇題餐飲企業(yè)應想方設法努力控制固定成本與變動費用，以提高企業(yè)的經濟效益。下列屬于變動費用的是（）。
A.餐廚設備
B.餐廳設施
C.原料成本
D.服務用品
3.單項選擇題更能考驗廚師的經驗與技術，并對廚師的技藝提出更高要求的餐飲生產的特點是（）。
A.產品生產過程環(huán)節(jié)多
B.原料及產品容易變質
C.生產量難以預測
D.生產過程時間短
4.單項選擇題優(yōu)質服務的標準可以用英文“Service”的七個字母的不同含義來代表，其中代表“具有良好的服務意識，超前的、隨時地和及時地提供恰到好處的幫助”的是（）。
A.S
B.E
C.R
D.C
5.單項選擇題配菜是保證菜肴出品質量，餐廳經濟效益的關鍵一環(huán)，配菜的好壞，關鍵是（）。
A.各種原料的搭配是否得當
B.主料和調料搭配是否得當
C.調料和輔料搭配是否得當
D.主料的數量和規(guī)格
最新試題
在餐飲部招聘員工時，負責對應聘者進行面試、口試以及專業(yè)測試的是（）。
題型：多項選擇題
餐飲服務質量分析有多種方法，圓形分析圖是通過計算服務質量信息中有關數據的構成比例以圖示的方法表示存在的質量問題。具體分析步驟包括（）。
題型：多項選擇題
客用設備設施也稱前臺設備設施，如餐廳、酒吧的各種設備設施等，要求做到（）。
題型：多項選擇題
餐飲部是飯店組織機構中的重要組成部分，其職能有（）。
題型：多項選擇題
以下屬于餐飲部經理工作職責的是（）。
題型：多項選擇題
風味餐廳提供與中餐廳不同風味菜品服務的餐廳，屬于風味餐廳的有（）。
題型：多項選擇題
廚房油煙的成分非常復雜，毒性大，常用的廚房油煙處理方法主要有（）。
題型：多項選擇題
餐飲部的不安全因素主要來自主觀、客觀兩個方面，其中，主觀表現為（）。
題型：多項選擇題
飯店應采取應急處置措施應對飯店突發(fā)事件，因為飯店突發(fā)事件具有以下特點（）。
題型：多項選擇題
控制餐飲成本的手段有（）。
題型：多項選擇題