單項選擇題餐飲企業(yè)應想方設法努力控制固定成本與變動費用，以提高企業(yè)的經濟效益。下列屬于變動費用的是（）。
A.餐廚設備
B.餐廳設施
C.原料成本
D.服務用品
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題更能考驗廚師的經驗與技術，并對廚師的技藝提出更高要求的餐飲生產的特點是（）。
A.產品生產過程環(huán)節(jié)多
B.原料及產品容易變質
C.生產量難以預測
D.生產過程時間短
2.單項選擇題優(yōu)質服務的標準可以用英文“Service”的七個字母的不同含義來代表，其中代表“具有良好的服務意識，超前的、隨時地和及時地提供恰到好處的幫助”的是（）。
A.S
B.E
C.R
D.C
3.單項選擇題配菜是保證菜肴出品質量，餐廳經濟效益的關鍵一環(huán)，配菜的好壞，關鍵是（）。
A.各種原料的搭配是否得當
B.主料和調料搭配是否得當
C.調料和輔料搭配是否得當
D.主料的數(shù)量和規(guī)格
4.單項選擇題《標準菜譜》是其他用來規(guī)范廚師菜肴烹調時操作流程的作業(yè)性文件，編制標準菜譜時，確定產品的基調，決定該產品的主要成本是（）。
A.主配料原料及數(shù)量
B.加工制作步驟
C.調味料品種及數(shù)量
D.盛器及樣式
5.單項選擇題為了實現(xiàn)其他生產標準化，首先要制定一系列的標準，其他建立標準化體系的基礎性管理工作是（）。
A.食品原料標準
B.標準菜譜
C.標準進料率
D.崗位規(guī)范作業(yè)書
最新試題
廚房油煙的成分非常復雜，毒性大，常用的廚房油煙處理方法主要有（）。
題型：多項選擇題
餐飲部門向客人提供的服務通常由若干要素共同組成，它們分別是（）。
題型：多項選擇題
餐飲從業(yè)人員應將行業(yè)的要求作為習慣來培養(yǎng)，餐飲服務人員良好的職業(yè)習慣包括（）。
題型：多項選擇題
屬于迎賓員工作職責的是（）。
題型：多項選擇題
餐廳臺布的規(guī)格尺寸不一而同，為讓服務人員快速的辨別出不同大小的臺布，且不降低飯店的服務品質，最有技巧的做法有（）。
題型：多項選擇題
有關五星級飯店送餐服務的要求正確的是（）。
題型：多項選擇題
屬于餐廳領班工作職責的是（）。
題型：多項選擇題
餐廳中，選用何種布件要考慮（）。
題型：多項選擇題
屬于餐飲部內勤工作職責有（）。
題型：多項選擇題
培訓是飯店一項持續(xù)不斷的重要工作，針對餐飲部員工培訓，在培訓形式上可分為（）。
題型：多項選擇題