屬于管事部領(lǐng)班工作職責(zé)的是（）。

餐廳臺布的規(guī)格尺寸不一而同，為讓服務(wù)人員快速的辨別出不同大小的臺布，且不降低飯店的服務(wù)品質(zhì)，最有技巧的做法有（）。

四、五星級飯店的員工培訓(xùn)工作則應(yīng)做到（）。

餐飲服務(wù)質(zhì)量分析有多種方法，圓形分析圖是通過計算服務(wù)質(zhì)量信息中有關(guān)數(shù)據(jù)的構(gòu)成比例以圖示的方法表示存在的質(zhì)量問題。具體分析步驟包括（）。

要求飯店自備發(fā)電機和兩路供電，盡量避免停電。如發(fā)生突遇停電，下列做法正確的是（）。

餐飲安全管理的目的就是消除不安全因素，保障員工的人身安全和企業(yè)的財產(chǎn)不受損失。餐飲部的不安全因素主要來自（）。

培訓(xùn)是飯店一項持續(xù)不斷的重要工作，針對餐飲部員工培訓(xùn)，在培訓(xùn)形式上可分為（）。

西餐開餐前半小時由餐廳經(jīng)理主持召開班前會，主要內(nèi)容有（）。

餐飲安全管理的任務(wù)包括實施安全監(jiān)督和檢查機制，以確保餐飲設(shè)備設(shè)施的正確運行，避免事故發(fā)生。餐飲部為使客人的心理感到安全應(yīng)該做到（）。

以下屬于餐飲部經(jīng)理工作職責(zé)的是（）。