單項(xiàng)選擇題在潮濕的空氣中會(huì)與二氧化硫和水蒸氣產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，即使放置不用也會(huì)變黃甚至發(fā)黑的是（）。
A.玻璃面不銹鋼餐具
B.普通不銹鋼餐具
C.銀質(zhì)餐具
D.瓷器餐具
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1.單項(xiàng)選擇題餐廳中，選擇餐椅要從客人舒適的角度去考慮，中餐椅的標(biāo)準(zhǔn)高度在（）。
A.30cm左右45cm左右
B.35cm左右
C.40cm左右
D.45cm左右
2.單項(xiàng)選擇題餐廳地毯的使用與保養(yǎng)要求很高，如發(fā)現(xiàn)有油漬，可用以下哪種物品揩擦（）。
A.肥皂水
B.消毒液
C.汽油
D.洗衣粉
3.單項(xiàng)選擇題菜品裝盤(pán)時(shí)，要嚴(yán)格按照衛(wèi)生要求，以下錯(cuò)誤的是（）。
A.菜品食物裝盤(pán)前，盛器必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的洗凈消毒處理
B.裝盤(pán)時(shí)手指保持清潔
C.裝盤(pán)時(shí)如果菜品鹵汁外溢，應(yīng)用干凈的布擦拭盤(pán)邊
D.裝盤(pán)時(shí)，手指不能和菜肴發(fā)生接觸
4.單項(xiàng)選擇題當(dāng)今飯店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)，已不僅僅局限于飯店的硬件，在很大程度上聚焦于爭(zhēng)奪（）。
A.物資
B.土地
C.人才
D.軟件
5.單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)質(zhì)量至關(guān)重要，餐廳能否為客人提供一流的服務(wù)，關(guān)鍵在于（）。
A.管理者的水平
B.服務(wù)人員的素質(zhì)
C.設(shè)備設(shè)施的檔次
D.菜點(diǎn)酒水的質(zhì)量
最新試題
（）的環(huán)境氣氛通常洋溢著歐洲文藝復(fù)興時(shí)期的輝煌、浪漫和典雅。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
德國(guó)菜多以（）調(diào)味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）常用動(dòng)物肉、骨煮制，加入洋蔥、芹菜、胡蘿卜等配料繼續(xù)熬制而成。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
歐式西餐的特點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
法式菜肴重視調(diào)味，調(diào)味品種類(lèi)多樣，喜歡用酒來(lái)調(diào)味。其中，海味品用（）酒。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
婚宴包餐的環(huán)境要布置得熱烈、歡快。
題型：判斷題
西餐點(diǎn)菜習(xí)慣是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
扒房以意式大餐為菜品核心，美食佳釀相映生輝，擅長(zhǎng)客前烹制，以渲染美食氣氛。
題型：判斷題
烹制牛羊肉生熟程度分為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
清湯常用（）煮制。
題型：多項(xiàng)選擇題