多項(xiàng)選擇題甲魚的別稱是（）。
A.團(tuán)魚
B.元魚
C.鱉
D.圓菜
E.黿
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1.多項(xiàng)選擇題牡蠣的別稱是（）。
A.蠣黃
B.蠔
C.海蠣子
D.殼菜
E.青口
2.多項(xiàng)選擇題水產(chǎn)品原料中所含的無機(jī)鹽主要是（）。
A.鉀
B.鈣
C.磷
D.碘
E.鈉
3.多項(xiàng)選擇題烹飪?cè)系囊笫牵ǎ?/a>
A.無毒
B.無害
C.有營養(yǎng)價(jià)值
D.可以制作菜點(diǎn)
E.符合國家法律
4.多項(xiàng)選擇題不適合用高筋粉制作的品種是（）。
A.面包
B.泡芙
C.蛋糕
D.餅干
E.曲奇
5.多項(xiàng)選擇題下列哪些蔬菜含淀粉較多（）。
A.馬鈴薯
B.山藥
C.慈姑
D.胡蘿卜
E.茭白
最新試題
菜肴“麻辣腰花”運(yùn)用的花刀工藝為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種魚翅為上等魚翅？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn)，如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。
題型：判斷題
菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
適宜用水發(fā)的原料是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“清炒河蝦”的配菜方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
焯水的冬筍屬于（）原料。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題