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判斷題

從整個(gè)烹調(diào)過程來(lái)說，刀工、火候和調(diào)味是菜品烹制的三個(gè)重要環(huán)節(jié)，相互配合，相互促進(jìn)。

答案：正確

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答案：錯(cuò)誤
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菊花魚的要斜切花紋才好看，因此切菊花魚花紋運(yùn)用的是斜刀法。
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