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判斷題

調(diào)好的糖醋味道可口，這里體現(xiàn)了食品滋味的味間轉(zhuǎn)換作用。

判斷題

合理安排上菜能夠保證宴會菜品源源不斷送上。

判斷題

江蘇菜以煨、燉、燒、燜、炸、焐、蒸等烹調(diào)技法為主。

判斷題

整體營銷觀念要求動員全體員工參與市場營銷活動。

判斷題

食用不衛(wèi)生的肉類罐頭、豆醬、臭豆腐等食品可能發(fā)生由肉毒梭菌引起的食物中毒。

判斷題

纖維素不能被人體消化吸收，因此，纖維素沒有營養(yǎng)價(jià)值。

判斷題

菊花魚的要斜切花紋才好看，因此切菊花魚花紋運(yùn)用的是斜刀法。

判斷題

由帶天然氣引起的火災(zāi)可用化學(xué)干粉滅火器、高壓水撲滅。

判斷題

判斷題

在設(shè)計(jì)菜式料頭時(shí)料頭是否被同吃是確定其形狀的大小的一個(gè)重要依據(jù)。