單項(xiàng)選擇題冷菜蒜香茄條，采用（）的方法。

A.拌
B.熗
C.醬
D.煮


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1.單項(xiàng)選擇題雕品題材應(yīng)滿足賓客風(fēng)俗習(xí)慣，如（）人忌用荷花。

A.印度人
B.日本人
C.英國(guó)人
D.法國(guó)人

2.單項(xiàng)選擇題雕刻西瓜燈的環(huán)和一些花的蕊一般用（）。

A.平口刀
B.圓柱刀
C.寶劍刀
D.勺口刀

3.單項(xiàng)選擇題便宴的冷菜成本應(yīng)該控制在整個(gè)宴席的（）。

A.15％
B.25％
C.10％
D.18％

4.單項(xiàng)選擇題夏季瓜果蔬菜品種豐富，適合使用（）的方法。

A.涼拌
B.糟制
C.凍制
D.腌制

5.單項(xiàng)選擇題以下原料中，漲發(fā)率最高的為（）。

A.玉蘭片
B.木耳
C.黃筍干
D.蓮子