單項選擇題當(dāng)調(diào)味出現(xiàn)咸味過重時，相應(yīng)加少量食糖可減緩咸味帶來的不良味道，屬于（）

A.味的對比現(xiàn)象
B.味的消殺現(xiàn)象
C.味的相乘現(xiàn)象
D.味的調(diào)變現(xiàn)象


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1.單項選擇題下列不屬于熱菜味型的是（）。

A.椒麻味型
B.醬香味型
C.五香味型
D.麻辣味型

2.單項選擇題“怪味雞”采用（）調(diào)味法。

A.腌漬調(diào)味法
B.分散調(diào)味法
C.熱滲調(diào)味法
D.裹澆、黏撒調(diào)味法
E.隨味碟調(diào)味法

4.單項選擇題日常生活中，人們通常把（）冠以“百味之王”。

A.酸味
B.甜味
C.苦味
D.咸味

5.單項選擇題咸味最佳感覺范圍是在食鹽含量（）。

A.0.6～0.8%
B.0.8～2.5%
C.0.5～1.6%
D.0.8～2.0%