單項選擇題蒜泥白切肉煮熟程度為（）。
A.五成熟
B.六成熟
C.七成熟
D.八成熟
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1.單項選擇題冷菜制作醉的方法主要用（）作為調(diào)料。
A.醬油
B.酒
C.醋
D.檸檬汁
2.單項選擇題熗法有生熗、水熗、油熗三種方法，（）冷菜屬于油熗法。
A.熗西蘭花
B.熗腐乳活蝦
C.熗魷魚絲
D.醬瓜魚片
3.單項選擇題叉烤爐傳熱介質(zhì)是（）。
A.直接點燃的液化氣火焰
B.直接點燃的煤炭火焰
C.直接點燃的木材火焰
D.熾熱的石頭
4.單項選擇題先用刀修削或用模具刀壓出較厚的立體形狀，然后切成許多平面片狀的雕品，稱為（）
A.整雕
B.零雕整裝
C.浮雕
D.平雕
5.單項選擇題雕刻西瓜燈的環(huán)，使用（）雕刻工具。
A.斜口刀
B.平口刀
C.勺口刀
D.寶劍刀