單項(xiàng)選擇題廚房雖不直接銷(xiāo)售產(chǎn)品，但其出品是構(gòu)成飯店收入的（）的組成部分。
A.次要
B.主要
C.間接
D.毛利
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題建立一支高素質(zhì)，相對(duì)穩(wěn)定的廚師隊(duì)伍，對(duì)提高廚房（），保證出品質(zhì)量有重要意義。
A.工作人員
B.工作態(tài)度
C.工作效率
D.工作團(tuán)隊(duì)
2.單項(xiàng)選擇題廚房產(chǎn)品的質(zhì)量，不僅取決于生產(chǎn)該產(chǎn)品的廚師技藝和原料的本身，還受到服務(wù)銷(xiāo)售，（）以及就餐賓客等諸多因素的影響。
A.服務(wù)水準(zhǔn)
B.人員素質(zhì)
C.菜品特色
D.就餐環(huán)境
3.單項(xiàng)選擇題廚房中的冷庫(kù)分為高溫冷庫(kù)和低溫冷庫(kù)，水果、蔬菜蛋類(lèi)、牛奶應(yīng)放入（）。
A.低溫冷庫(kù)
B.高溫冷庫(kù)
C.濕溫冷庫(kù)
D.濕熱冷庫(kù)
4.單項(xiàng)選擇題微波爐在沒(méi)有加熱食物時(shí)，不能通電空燒，會(huì)由于微波無(wú)處吸收損壞（）。
A.溫濕管
B.溫控管
C.溫水管
D.溫導(dǎo)管
5.單項(xiàng)選擇題廚房或前廳（以自助餐居多）有一種專(zhuān)門(mén)用于烘烤即將食用面包的小烤箱，稱(chēng)為（）。
A.多士爐
B.多層烤箱
C.扒爐
D.電炸爐
最新試題
以海參作為頭菜的宴席稱(chēng)作海參席。
題型：判斷題
菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。
題型：判斷題
以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題
“清炒河蝦”的配菜方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
500g海參可漲發(fā)（）左右。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
焯水的冬筍屬于（）原料。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。
題型：判斷題
蘋(píng)果適用于采用直削法去皮。
題型：判斷題