A.食品造型與色彩的關(guān)系
B.食品造型所體現(xiàn)的價(jià)值
C.食品造型與餐具容器的配備
D.食品造型的用途
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A.盤(pán)子應(yīng)干凈、無(wú)破損
B.裝盤(pán)后盤(pán)子四周應(yīng)無(wú)湯汁
C.裝盤(pán)后的甜點(diǎn)應(yīng)盡快上桌
D.除飾品外，所有主料、配料都不得露在盤(pán)子的外沿
A.每盤(pán)甜點(diǎn)的質(zhì)量和裝盤(pán)方法都相同
B.每盤(pán)甜點(diǎn)的量少而精美
C.每盤(pán)甜點(diǎn)的造型和風(fēng)格都相同
D.每盤(pán)甜點(diǎn)要突出其風(fēng)格
A.將甜點(diǎn)放到特定的瓷罐中，再蓋上相應(yīng)的裝飾品
B.將甜點(diǎn)、配料、裝飾物按照主賓位置安排在同一盤(pán)內(nèi)
C.將甜點(diǎn)和裝飾物裝在同一盤(pán)中，將調(diào)味料放入另外一個(gè)小容器內(nèi)
D.將不同甜點(diǎn)混合碼放在一個(gè)大型的盤(pán)子上，裝飾物放在一小盤(pán)上
A.色彩鮮明、豪華氣派
B.典雅自然、動(dòng)靜結(jié)合、色彩豐富
C.風(fēng)格獨(dú)特、色彩鮮明、氣派
D.錯(cuò)落有致、有層次、有特色
A.風(fēng)格
B.檔次
C.水平
D.豪華
最新試題
杏仁膏具（）的特點(diǎn)，是制作西點(diǎn)的高級(jí)材料，可制餡、制皮、捏制花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)及植物、動(dòng)物等裝飾品。
杏仁膏可捏塑放置時(shí)間太久會(huì)導(dǎo)致其（），吃起來(lái)口感不好。
制作各種點(diǎn)心，會(huì)由于（）不同，制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
蛋糕裝飾設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的造型、（）搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進(jìn)行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。
制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
下列選項(xiàng)中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。
慕斯類(lèi)甜點(diǎn)常常用于做各類(lèi)西式自助餐甜點(diǎn)，具有口感細(xì)膩潤(rùn)滑、（）的特點(diǎn)。
巧克力類(lèi)慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類(lèi)慕斯中加吉利丁要少，因?yàn)椋ǎ┰诶鋮s后都有一定的凝固性。
下列選項(xiàng)中，屬于慕斯原料乳品的種類(lèi)包括有（）。