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單項選擇題

甜點裝盤時，下列說法錯誤的是（）。

A.盤子應(yīng)干凈、無破損
B.裝盤后盤子四周應(yīng)無湯汁
C.裝盤后的甜點應(yīng)盡快上桌
D.除飾品外，所有主料、配料都不得露在盤子的外沿

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單項選擇題

西式宴會套餐最基本的準(zhǔn)則是（）。

A.每盤甜點的質(zhì)量和裝盤方法都相同
B.每盤甜點的量少而精美
C.每盤甜點的造型和風(fēng)格都相同
D.每盤甜點要突出其風(fēng)格

單項選擇題

采用（）的零點甜品裝盤的方法，能給食用者更大的自主性，而且可突出甜品的精美造型。

A.將甜點放到特定的瓷罐中，再蓋上相應(yīng)的裝飾品
B.將甜點、配料、裝飾物按照主賓位置安排在同一盤內(nèi)
C.將甜點和裝飾物裝在同一盤中，將調(diào)味料放入另外一個小容器內(nèi)
D.將不同甜點混合碼放在一個大型的盤子上，裝飾物放在一小盤上

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