單項(xiàng)選擇題營養(yǎng)豐富，脂肪含量低，消化率高，被稱為“保健美容肉”的是（）。
A.狗肉
B.兔肉
C.羊肉
D.牛肉
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1.單項(xiàng)選擇題肉色呈鮮紅色，質(zhì)地致密、細(xì)嫩，肌腱脂肪沉積較多，是肉牛中品質(zhì)較好的是（）。
A.黃牛
B.水牛
C.奶牛
D.牦牛
2.單項(xiàng)選擇題畜肉結(jié)締組織中的膠原蛋白在（）的熱水中加熱可逐漸水解。
A.70℃
B.80℃
C.90℃
D.100℃
