單項(xiàng)選擇題牲畜宰殺后,哪一時(shí)期的肉最適合食用()

A.新鮮肉
B.僵直期
C.后熟期
D.自溶期
E.腐敗期


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1.單項(xiàng)選擇題患何種疾病的病畜肉經(jīng)后熟過程可達(dá)到無害化()

A.豬丹毒
B.布氏桿菌病
C.結(jié)核病
D.口蹄疫
E.炭疽病

2.單項(xiàng)選擇題40cm2畜肉上囊尾蚴少于3個(gè)時(shí),處理方法是()

A.常溫放置
B.冷凍處理
C.高溫處理
D.銷毀
E.工業(yè)用

3.單項(xiàng)選擇題可引起“神奈川現(xiàn)象”的細(xì)菌是()

A.沙門菌
B.變形桿菌
C.葡萄球菌
D.副溶血性弧菌
E.肉毒梭菌

4.單項(xiàng)選擇題下述關(guān)于細(xì)菌性食物中毒的流行病特點(diǎn)敘述中,錯(cuò)誤的是()

A.發(fā)病率高,病死率低
B.一年四季均可發(fā)生,夏秋季發(fā)病率高
C.動(dòng)物性食品是引起中毒的主要食品,其中以禽肉類發(fā)生率最高
D.沙門氏菌是最常見的致病菌
E.病程短、恢復(fù)快、預(yù)后好

5.單項(xiàng)選擇題嬰兒代乳食品黃曲霉毒素B1的允許量為()

A.不得檢出
B.≤5μg/kg
C.≤10μg/kg
D.≤20μg/kg
E.0.5ppb

最新試題

10歲男童,好素食,近半年來感覺疲倦、乏力、頭暈、記憶力減退、學(xué)習(xí)注意力不集中、活動(dòng)后呼吸急促、心跳加快。經(jīng)診斷為營養(yǎng)缺乏癥,其最可能缺乏的是()

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患者出現(xiàn)疲倦,乏力,牙齦腫脹出血,牙齒松動(dòng),貧血,關(guān)節(jié)肌肉痛疼,傷口難愈合,皮下出血,可能是()

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北方中年男性,午餐食品為饅頭、醬肉、腌菜和馬鈴薯湯,進(jìn)餐后1個(gè)多小時(shí)出現(xiàn)口唇指尖青紫,頭暈、無力,有惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀,應(yīng)首先考慮的是()

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村豬群食用霉變玉米后,食量下降,生長緩慢、體重較輕、母畜不孕。死后肝臟有結(jié)節(jié),此稱病害可能為()

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某人常食用方便面類食品,近日出現(xiàn)牙齦腫痛出血,皮膚瘀點(diǎn)或瘀斑,乏力,失眠,腹瀉,他最有可能患的營養(yǎng)素缺乏病是()

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患者自述疲乏,納差,惡心,便秘,指趾麻木,肌肉酸痛且以腓腸肌明顯。體檢膝反射減弱,肌肉壓痛,并有垂足、垂腕體征。以上病癥可能為()

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女性患者,46歲,自覺全身疲乏,下肢沉重?zé)o力,伴有四肢末端蟻行感。經(jīng)調(diào)查,該患者長期食用精白米,TPP效應(yīng)在16%以上,其可能缺乏哪種營養(yǎng)素()

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