只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細菌孢子的防腐劑是（）

PG表示的抗氧化劑的是（）

下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）

下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）

用于改善面團質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應速度慢的是（）

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）

下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）

食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。

下列食物酸味感覺最強的是（）

纖維素酶的降解機制被認為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）