填空題哺乳動(dòng)物的胰蛋白酶的（）因動(dòng)物品種不同而有一些小的變化，但是它們都是絲氨基酸蛋白酶，并且作用機(jī)制也相同。
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下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
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BHT表示的抗氧化劑的是（）
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下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
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下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
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PG表示的抗氧化劑的是（）
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用于植物油抗氧化效果較好的是（）
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纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）
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用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因?yàn)榉磻?yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是（）
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下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是（）
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下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）
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