多項(xiàng)選擇題西菜的主要特點(diǎn)（）。

A.烹調(diào)方法獨(dú)特
B.注重肉類菜肴的老嫩程度
C.口味香醇、濃郁
D.調(diào)味沙司與主料分開(kāi)單獨(dú)烹制


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1.多項(xiàng)選擇題扒房的特點(diǎn)（）。

A.裝飾考究
B.高雅浪漫
C.豪華享受
D.高檔消費(fèi)

2.多項(xiàng)選擇題宴會(huì)工作人員在宴會(huì)開(kāi)始前要做到三了解，分別是（）。

A.了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣
B.了解賓客的生活忌諱
C.了解賓客的特殊要求
D.了解賓客的用餐習(xí)慣

3.多項(xiàng)選擇題宴會(huì)預(yù)訂形式有（）。

A.電話預(yù)訂
B.面談?lì)A(yù)訂
C.信函
D.傳真

4.多項(xiàng)選擇題自助餐宴會(huì)食品臺(tái)設(shè)計(jì)類型有（）。

A.U形
B.步步高形
C.V形
D.半燈籠形

5.多項(xiàng)選擇題下列菜單中（）屬于冷盤類。

A.海鮮酥盒
B.焗火腿
C.日式高級(jí)生魚(yú)片
D.菠菜面