單項(xiàng)選擇題刀用完后，用潔布擦干或涂少許油，防止（）、失去光度和鋒利度。
A.氧化
B.氣化
C.變化
D.水化
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題燙泡好的黃鱔骨肉分離后必須用（）沖，否則劃鱔絲時(shí)容易斷裂。
A.鹽水
B.糖水
C.冷水
D.開(kāi)水
2.單項(xiàng)選擇題葉菜類洗滌消毒可以用（）濃度為0.3%，浸泡4-5分鐘，再冷水洗盡，最后進(jìn)行切配加工。
A.鹽水
B.高錳酸鉀
C.堿
D.白醋
