單項(xiàng)選擇題滋補(bǔ)性食物可分為溫?zé)嵝浴⒑疀鲂?、平性三類。在下列?dòng)物性原料中，屬于溫?zé)嵝允澄锏氖牵ǎ?/strong>
A、豬肉
B、狗肉
C、兔肉
D、鱉肉
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1.單項(xiàng)選擇題藥膳既有所宜，也有所忌，按病理而定。脾胃病忌（）。
A、辛味
B、苦味
C、咸味
D、甘酸
2.單項(xiàng)選擇題藥膳既有所宜，也有所忌，按病理而定。心腎病忌（）。
A、辛味
B、苦味
C、咸味
D、甘酸
3.單項(xiàng)選擇題藥膳既有所宜，也有所忌，按病理而定。肺病忌（）。
A、辛味
B、苦味
C、咸味
D、甘酸
4.單項(xiàng)選擇題藥膳既有所宜，也有所忌，按病理而定。肝病忌（）。
A、辛味
B、苦味
C、咸味
D、甘酸
5.單項(xiàng)選擇題（）是一種不合理的膳食搭配，使鋅的吸收大幅減少。
A、牛奶加三明治
B、豆腐與菠菜同食
C、牡蠣與玉米制品或黑面包同食
D、肝臟與芹菜、菠菜等同食
最新試題
制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型：判斷題
生甜餡制作的原則是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒有影響。
題型：判斷題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟餡心要用（）來增加黏度。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題