單項選擇題羧甲基纖維素鈉是一種（）。
A.甜味劑
B.乳化劑
C.增稠劑
D.防腐劑
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1.單項選擇題下列物質(zhì)屬于甜味劑的有（）。
A.苯甲酸
B.麥芽糖醇
C.谷氨酸鈉
D.山梨酸
2.單項選擇題亞硫酸鹽在土豆片、蘋果、蘑菇罐頭生產(chǎn)中，經(jīng)常作（）使用。
A.發(fā)色劑
B.防腐劑
C.漂白劑
D.凝固劑
3.單項選擇題在下列物質(zhì)中，不屬于抗氧化劑的是（）。
A.乙基麥芽酚
B.茶多酚
C.BHA
D.BHT
4.單項選擇題石膏屬于哪一種食品添加劑？（）
A.凝固劑
B.被膜劑
C.增稠劑
D.乳化劑
5.單項選擇題下列食品添加劑中，又被稱為花楸酸的是（）。
A.苯甲酸
B.脫氫醋酸鈉
C.山梨酸
D.丙酸鈉
最新試題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。
題型：單項選擇題
PG表示的抗氧化劑的是（）
題型：單項選擇題
食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型：判斷題
在中國魔芊膠屬于（）
題型：單項選擇題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
BHT表示的抗氧化劑的是（）
題型：單項選擇題
下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時具有油溶性的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
相對甜度最低的甜味劑是（）
題型：單項選擇題
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應的pH，可將蛋白酶分為（）
題型：多項選擇題