單項選擇題食品中過氧化值的測定是用()作為標準溶液滴定的。
A、氫氧化鈉
B、硫酸鈉
C、亞硫酸鈉
D、硫代硫酸鈉
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1.單項選擇題在某食品的消化液中,加入0.25mol/L的()生成白色沉淀會轉灰赫色的示有Hg++。
A、K2CrO4
B、K2Cr2O7
C、NH4SCN
D、SnCl2
2.單項選擇題糕點所含油脂中過氧化值的測定原理是用標準硫代硫酸鈉滴定油脂中過氧化物與()反應析出來的碘來檢測分析的。
A、碘化鉀
B、碘酸鉀
C、碘化氫
D、草酸
3.單項選擇題取某食品消化液一滴在點滴板上,加0.25mol/L的()生成紅棕色沉淀示有Cu++存在。
A、K4Fe(CN)6溶液
B、K2CrO4溶液
C、K42Cr2O7溶液
D、AgNO3溶液
4.單項選擇題過氧化值的測定中碘化氫是利用在()中加入碘化鉀獲得的。
A、乙醇
B、三氯甲烷
C、冰醋酸
D、淀粉
5.單項選擇題酸價的測定是利用油脂中游離脂肪酸與氫氧化鉀發(fā)生的()來進行測定的。
A、氧化-還原反應
B、復分解反應
C、歧化反應
D、中和反應
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下列選項中哪些屬于食品快速檢測技術的特點()
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