燒賣皮的搟制方法為（）。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

熟餡心要用（）來增加黏度。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

下屬于蛋面類面團的是（）。