搟制燒賣(mài)皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

無(wú)論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。

燒賣(mài)皮的搟制方法為（）。

熟餡心要用（）來(lái)增加黏度。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

下屬于蛋面類(lèi)面團(tuán)的是（）。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀(guān)。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。