A.5厘米
B.10厘米
C.15厘米
D.沒有要求
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A.30度
B.35度
C.40度
D.45度
A.1
B.2
C.3
D.4
A.生產(chǎn)工藝布局應(yīng)采用直線布局，單向流動，無法避免回路時，應(yīng)有足夠的物理分隔以防止交叉污染
B.最低風(fēng)險區(qū)和最高風(fēng)險區(qū)應(yīng)盡可能遠(yuǎn)離
C.車間應(yīng)該采用多層層建筑設(shè)計，節(jié)省占地面積
D.車間布局還應(yīng)該為將來工藝的發(fā)展預(yù)留有足夠的空間，包括各種支持設(shè)施
A.材質(zhì)應(yīng)選用無毒、無味、抗腐蝕、不易脫落的材質(zhì)
B.不會與食品、清潔劑和消毒劑發(fā)生反應(yīng)
C.用于監(jiān)測、控制、記錄的設(shè)備應(yīng)定期校準(zhǔn)或檢定
D.日常保養(yǎng)到位，不需要大修計劃
A.前處理
B.配料
C.成型生區(qū)
D.成型熟區(qū)
最新試題
一般在食品生產(chǎn)過程中將原料驗收作為關(guān)鍵控制點(diǎn)。
通常物料計算以年產(chǎn)量作為計算基準(zhǔn)。
產(chǎn)品方案應(yīng)按任務(wù)書的產(chǎn)量和要求制定不同方案，進(jìn)行對比優(yōu)化。
收奶站必須配置制冷設(shè)備，使原料乳冷卻至4℃以下。
總平面設(shè)計要以生產(chǎn)工藝出發(fā)，研究構(gòu)建筑物、道路、管線等方面的相互關(guān)系，再在圖紙上展現(xiàn)出來。
物料計算時也可用原料利用率作為計算基礎(chǔ)，原料利用率可通過工程生產(chǎn)實(shí)際數(shù)據(jù)或試驗獲得。
生產(chǎn)車間人流入口處應(yīng)設(shè)置紫外消毒燈。
為了保障食品安全生產(chǎn)，推行HACCP管理體系，該體系起源于美國，中文描述為危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系。
生產(chǎn)車間和倉庫設(shè)計應(yīng)該工藝流程布置，盡量縮短距離。
楊梅原料新鮮度要求高，接收站應(yīng)在是室內(nèi)進(jìn)行，要避免日曬雨淋，且要盡快進(jìn)入生產(chǎn)車間。