單項選擇題為了防止或延緩油脂氧化酸敗，不常使用的天然抗氧化劑是（）。
A.脂溶性維生素E
B.烹調常用的香料
C.磷脂和檸檬酸
D.維生素C
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1.單項選擇題（）是魚鮮度的良好標志。
A.僵直
B.色澤
C.口味
D.氣味
2.單項選擇題（）對老年人是一種良好的滋補品。
A.甲魚
B.魚翅
C.蝦米
D.海參
3.單項選擇題谷類的碳水化合物主要是（），含量很高，可達70%以上。
A.蔗糖
B.麥芽糖
C.淀粉
D.纖維素
4.單項選擇題供給熱能的最主要的來源是：（）。
A.谷類
B.豆類
C.蛋乳類
D.堅果類
5.單項選擇題我國日常膳食中的食品就其性質和來源可分為植物性食品、動物性食品和（）。
A.加工性食品
B.甜品
C.罐頭類食品
D.零食
最新試題
維生素C的抗氧化作用具體表現(xiàn)在以下幾個方面（）
題型：多項選擇題
以下現(xiàn)象中是人體礦物質缺乏的原因有（）
題型：多項選擇題
茶葉中嘌呤堿類主要有（）
題型：多項選擇題
（）富含姜黃素，是姜黃素的主要食物來源。
題型：多項選擇題
描述油脂的組成特點與營養(yǎng)價值正確的是（）
題型：多項選擇題
蛋白質尤其是動物性蛋白攝入過多，對人體的害處有（）
題型：多項選擇題
食材在保藏過程中營養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關。
題型：多項選擇題
（）均可減少礦物質的損失。
題型：多項選擇題
對老年人來說，可選用（）等烹調方法，這樣烹調出來的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點。
題型：多項選擇題
由半胱氨酸轉化而來的牛磺酸，在（）含量較高，更適合于嬰兒的腦發(fā)育。
題型：多項選擇題