單項(xiàng)選擇題根據(jù)加工對(duì)象和目的的刀工分類的不同表述，以下刀工分類的表述，錯(cuò)誤的是（）。
A.初步加工和粗料加工
B.初加工和細(xì)料加工
C.粗料加工和細(xì)料加工
D.粗加工精加工
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1.單項(xiàng)選擇題把冬筍加工成不規(guī)則小塊狀，其最后成形是使用“非標(biāo)準(zhǔn)刀法”中的（）。
A.剞法
B.滾料切
C.切法
D.撬法
2.單項(xiàng)選擇題鮑魚片的最后成形是使用（）。
A.推拉切法
B.推拉切
C.抖刀法
D.順彎刀法
