單項(xiàng)選擇題評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的公式×100表示的是（）

A.蛋白質(zhì)的消化率
B.蛋白質(zhì)的功效比值
C.蛋白質(zhì)的凈利用率
D.蛋白質(zhì)的生物價(jià)
E.蛋白質(zhì)的吸收率


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1.單項(xiàng)選擇題迅速提供熱能和肌肉活動(dòng)所必需的能量物質(zhì)的是（）

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.糖類
D.維生素
E.水

2.單項(xiàng)選擇題馬鈴薯中的毒性成分是（）

A.皂素
B.亞麻仁苦苷
C.龍葵素
D.血凝素
E.苦杏仁素

3.配伍題兒童期鐵的每日需要量為
處于生長(zhǎng)發(fā)育中的兒童每日鈣需要量為

A.50～70mg/kg
B.1～1.5mg
C.50～80mg/kg
D.0.5～1mg
E.60～80mg/kg

4.單項(xiàng)選擇題胎兒出生時(shí)體內(nèi)所儲(chǔ)存的鐵約為（）

A.20mg
B.18mg
C.28mg
D.32mg
E.15mg

5.單項(xiàng)選擇題過(guò)渡期乳中以下哪項(xiàng)的含量逐漸增多（）

A.蛋白質(zhì)和脂肪
B.乳鐵蛋白和脂肪
C.免疫球蛋白和蛋白質(zhì)
D.乳糖和脂肪
E.乳糖和乳鐵蛋白

6.配伍題妊娠頭3個(gè)月每日需增加熱能
妊娠第4個(gè)月起至妊娠結(jié)束孕婦每日需增加能量

A.209.2kJ
B.193.7kJ
C.627.6～836.8kJ
D.209.2～836.8kJ
E.209.2～627.6kJ

7.配伍題可引起亞硝酸鹽食物中毒的是（）
引起副溶血性弧菌食物中毒的食品主要是（）
引起沙門菌屬食物中毒的食品主要是（）
引起黃曲霉毒素食物中毒的是（）

A.肉、禽、蛋、奶等動(dòng)物性食品
B.海產(chǎn)品及鹽漬食品
C.玉米、花生仁
D.蔬菜
E.肉、禽、蛋、奶等動(dòng)物性食品和魚、蝦、蟹、貝等海產(chǎn)品

10.單項(xiàng)選擇題幾乎不能通過(guò)乳腺，因而母乳中的含量很低的是（）

A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素B2
D.維生素C
E.維生素D