單項選擇題環(huán)境衛(wèi)生采取的“四定”是指()。
A.定人、定物、定時間、定質量,包干負責
B.定物、定人、定質量、定時間。劃片分工、包干質量
C.定質量、定物、定人、定時間。劃片分工、包干質量
D.定時間、定物、定人、定質量,劃片分工
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1.單項選擇題粵菜的五滋六味里,五滋的含義是()。
A.甘、酥、松、肥、濃
B.甘、酥、軟、肥、濃
C.香、酥、軟、肥、濃
D.甘、松、軟、滑、濃
2.單項選擇題炸制時,可以不經水滾便炸制的干果是()。
A.花生仁
B.腰果仁
C.核桃仁
D.橄欖仁
3.單項選擇題以下各項對姜的介紹,不正確的是()。
A.以山東、浙江、廣東為主要產區(qū)
B.子姜在3~4月采收
C.9~10月后收的稱為老姜
D.子姜脆嫩無渣,辣味較輕;老姜則辣味重,纖維較粗
4.單項選擇題以下不屬于雞蛋用在漿、粉中所起作用的選項是:()。
A.使原料易于均勻加熱
B.致嫩滑
C.調色
D.入味
5.單項選擇題維生素是維持人體()功能的一類分子有機化合物。
A.吸收
B.消化
C.正常生理
D.思維
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制作涼拌菜時,為了增加酸味和清爽口感,通常會加入()
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在原料調味處理中,為了去除肉類原料的腥味,最常用的調味料是()
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